{"id":62560,"date":"2021-08-10T16:26:35","date_gmt":"2021-08-10T20:26:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unhcr.ca\/?p=62560"},"modified":"2021-08-10T16:33:01","modified_gmt":"2021-08-10T20:33:01","slug":"six-recettes-communaute-canadienne-refugies-votre-prochain-repas-estival","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unhcr.ca\/fr\/news\/six-recettes-communaute-canadienne-refugies-votre-prochain-repas-estival\/","title":{"rendered":"Six recettes de la communaut\u00e9 canadienne de r\u00e9fugi\u00e9s pour votre prochain repas estival"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-62561\" src=\"https:\/\/www.unhcr.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Feature-Image-Cookbook-Listicle-Porkchop-780x520.jpeg\" alt=\"C\u00f4telettes de porc BBQ\" width=\"780\" height=\"520\" \/><\/p>\n<p><iframe id=\"speechkit-io-iframe\" style=\"display: none;\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-src=\"https:\/\/spkt.io\/a\/2477495\"><\/iframe><br \/>\n<script src=\"https:\/\/cdn.jsdelivr.net\/npm\/@speechkit\/speechkit-audio-player@latest\/dist\/speechkit-iframe-helper.js\" type=\"text\/javascript\"><\/script><\/p>\n<h2>En qu\u00eate d&rsquo;une entr\u00e9e, d&rsquo;un plat principal ou d&rsquo;un d\u00e9lice sucr\u00e9 pour un souper ou un barbecue d&rsquo;\u00e9t\u00e9? Ce menu de d\u00e9gustation tir\u00e9 du livre de recette en ligne \u00ab Cuisines du monde \u00bb regorge d&rsquo;id\u00e9es.<\/h2>\n<p><strong><em>Par Noah Caza<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Les r\u00e9fugi\u00e9s qui s&rsquo;installent au Canada apportent avec eux un vaste \u00e9ventail de riches traditions et exp\u00e9riences culturelles. Gr\u00e2ce au livre de recettes en ligne gratuit de UNHCR Canada, intitul\u00e9 \u00ab\u00a0<a href=\"https:\/\/act.unhcr.ca\/page\/71880\/petition\/1?locale=fr-CA\">Cuisines du monde : Des r\u00e9fugi\u00e9s partagent leurs recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es<\/a>\u00a0\u00bb, les lecteurs ont la possibilit\u00e9 de pr\u00e9parer et de savourer des mets du monde entier, tout en se familiarisant avec le r\u00e9cit et le parcours personnels des personnes incroyables qui ont cr\u00e9\u00e9 les recettes.<\/p>\n<p>Que vous soyez en qu\u00eate d&rsquo;id\u00e9es pour un pique-nique, un barbecue ou un repas en semaine, nous avons compos\u00e9 un menu \u00e0 l&rsquo;aide de certaines de nos recettes estivales pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es du livre \u00ab\u00a0Cuisines du monde\u00a0\u00bb. Des entr\u00e9es aux desserts en passant par les plats principaux, vous aurez l&#8217;embarras du choix.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/act.unhcr.ca\/page\/71880\/petition\/1?locale=fr-CA\">T\u00e9l\u00e9chargez gratuitement <em>Cuisines du monde <\/em>d\u00e8s aujourd&rsquo;hui et acc\u00e9dez aux recettes pr\u00e9sent\u00e9es ci-dessous et autres!<\/a><\/p>\n<h3><strong>1. Guacamole salvadorien<\/strong><\/h3>\n<div id=\"attachment_62563\" style=\"width: 790px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-62563\" class=\"wp-image-62563 size-medium\" src=\"https:\/\/www.unhcr.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Guacamole3-780x520.jpeg\" alt=\"Le c\u00e9l\u00e8bre guacamole \u00e0 la mode salvadorienne de Lucila Cabrera.\" width=\"780\" height=\"520\" \/><p id=\"caption-attachment-62563\" class=\"wp-caption-text\">Le c\u00e9l\u00e8bre guacamole \u00e0 la mode salvadorienne de Lucila Cabrera. \u00a9 UNHCR\/Deirdre Doyle<\/p><\/div>\n<p>Ce guacamole de style salvadorien ravira sans doute les papilles des fervents amateurs de la trempette classique \u00e0 base d&rsquo;avocats. Cette d\u00e9licieuse entr\u00e9e contient des ingr\u00e9dients qui pourraient surprendre les amateurs du guacamole mexicain \u2014 comme les \u0153ufs cuits durs et le fromage feta \u2014 et qui ajoutent diverses textures et compl\u00e8tent les saveurs du plat traditionnel.<\/p>\n<p>De plus, cette recette laisse place aux pr\u00e9f\u00e9rences personnelles, offrant l&rsquo;option de hacher ou de piler les avocats et d&rsquo;ajouter ou exclure les piments jalape\u00f1o. Jumel\u00e9e \u00e0 des croustilles tortillas ou \u00e0 des pointes de pain pita, cette trempette fera sans aucun doute le bonheur des convives lors de votre prochain barbecue.<\/p>\n<p>Cette recette est offerte par <strong>Lucila Cabrera<\/strong>, qui a fui son pays natal du Salvador pendant une p\u00e9riode de guerre civile et est arriv\u00e9e \u00e0 Montr\u00e9al avec ses enfants en 1990. Elle cuisine beaucoup pour sa famille.<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00ab Ma fa\u00e7on de faire est une pinc\u00e9e de ceci [et] une pinc\u00e9e de cela. \u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>De toute \u00e9vidence, ces exp\u00e9riences culinaires ont port\u00e9 leurs fruits, car ce guacamole est d\u00e9licieux! Vous trouverez la recette \u00e0 la page 107 du livre de recettes <em>Cuisines du monde<\/em>.<\/p>\n<h3><strong>2. P\u00e9toncles au beurre \u00e0 l&rsquo;ail<\/strong><\/h3>\n<div id=\"attachment_62565\" style=\"width: 790px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-62565\" class=\"size-medium wp-image-62565\" src=\"https:\/\/www.unhcr.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Scallops2-780x520.jpeg\" alt=\"P\u00e9toncles au beurre \u00e0 l'ail, un des plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de l'hon. Ahmed Hussen.\" width=\"780\" height=\"520\" \/><p id=\"caption-attachment-62565\" class=\"wp-caption-text\">P\u00e9toncles au beurre \u00e0 l&rsquo;ail, un des plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de l&rsquo;hon. Ahmed Hussen. \u00a9 UNHCR\/Deirdre Doyle<\/p><\/div>\n<p>N&rsquo;exigeant que six ingr\u00e9dients et pr\u00eate en 20 minutes, cette recette est tout indiqu\u00e9e si vous \u00eates \u00e0 court de temps, mais d\u00e9sirez tout de m\u00eame servir un d\u00e9licieux repas. Ces savoureuses bouch\u00e9es mettent r\u00e9ellement en valeur la fra\u00eecheur des p\u00e9toncles, qui absorbent les riches ar\u00f4mes des ingr\u00e9dients d&rsquo;accompagnement, soit le citron, l&rsquo;ail et le beurre.<\/p>\n<p>Pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la po\u00eale, cette recette de fruits de mer l\u00e9g\u00e8re au go\u00fbt de beurre \u00e9tait l&rsquo;un des plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s <strong>d&rsquo;Ahmed Hussen<\/strong>, ministre actuel des Familles, des Enfants et du D\u00e9veloppement social du Canada, pendant son enfance.\u00a0 Le ministre Hussen est arriv\u00e9 au Canada \u00e0 l&rsquo;\u00e2ge de 16 ans, quand lui et sa famille ont fui la Somalie, alors d\u00e9chir\u00e9e par la guerre. Il a grandi dans la capitale du pays, Mogadiscio, qui est situ\u00e9e sur les rives de l&rsquo;oc\u00e9an Indien, et il garde d&rsquo;agr\u00e9ables souvenirs de repas de fruits de mer avec sa famille, avant que les conflits touchent la ville. Vous trouverez sa recette de p\u00e9toncles \u00e0 la page 35 du livre de recettes <em>Cuisines du monde<\/em>.<\/p>\n<h3><strong>3. C\u00f4telettes de porc BBQ \u00e0 la citronnelle<\/strong><\/h3>\n<div id=\"attachment_62567\" style=\"width: 790px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-62567\" class=\"size-medium wp-image-62567\" src=\"https:\/\/www.unhcr.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Porkchops2-780x520.jpeg\" alt=\"C\u00f4telettes de porc BBQ \u00e0 la citronnelle, recette de Pam Pham.\" width=\"780\" height=\"520\" \/><p id=\"caption-attachment-62567\" class=\"wp-caption-text\">C\u00f4telettes de porc BBQ \u00e0 la citronnelle, recette de Pam Pham. \u00a9 UNHCR\/Deirdre Doyle<\/p><\/div>\n<p>Ce recette de c\u00f4telettes de porc au barbecue utilise une combinaison unique de cassonade, de sauce teriyaki et d&rsquo;ail afin d&rsquo;\u00e9quilibrer habilement le sucr\u00e9 et le sal\u00e9. Les c\u00f4telettes reposent dans la marinade humide toute la nuit, ce qui leur permet d&rsquo;absorber plus pleinement les saveurs avant d&rsquo;\u00eatre grill\u00e9es. La citronnelle hach\u00e9e est un ingr\u00e9dient cl\u00e9 de la marinade, \u00e9voquant nettement les souches vietnamiennes de la recette. Si vous recherches un plat principal v\u00e9g\u00e9tarien, songez \u00e0 remplacer le porc par le tofu, le tempeh ou tout substitut de viande de votre choix.<\/p>\n<p>Cette recette provient de <strong>Pam Pham<\/strong>, qui a quitt\u00e9 le Vietnam en 1984 pendant les conflits frontaliers sino-vietnamiens avec la Chine. Ayant grandi dans une r\u00e9gion rurale du Vietnam, Pam se rappelle une enfance remplie de plats \u00e0 l&rsquo;ar\u00f4me parfum\u00e9 qui ont maintenant une grande valeur sentimentale pour elle et sa famille. La transition \u00e0 la vie au Canada \u00e0 l&rsquo;\u00e2ge de 20 a \u00e9t\u00e9 d\u00e9routante, mais Pam a appris rapidement et s&rsquo;est cr\u00e9\u00e9 un chez-soi. \u00ab Lorsqu&rsquo;on est jeune, on s&rsquo;adapte rapidement \u00bb, affirme Pam. Vous trouverez la recette de ce plat d\u00e9licieux \u00e0 la page 95 du livre de recettes <em>Cuisines du monde<\/em>.<\/p>\n<h3><strong>4. Muhammara aux noix de Grenoble<\/strong><\/h3>\n<div id=\"attachment_62569\" style=\"width: 790px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-62569\" class=\"size-medium wp-image-62569\" src=\"https:\/\/www.unhcr.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Muhammara-walnut-780x520.jpeg\" alt=\"Muhamara aux noix de Grenoble, pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l'aide de la recette d'Aya Wadi.\" width=\"780\" height=\"520\" \/><p id=\"caption-attachment-62569\" class=\"wp-caption-text\">Muhamara aux noix de Grenoble, pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l&rsquo;aide de la recette d&rsquo;Aya Wadi. \u00a9 UNHCR\/Deirdre Doyle<\/p><\/div>\n<p>Cette trempette aux poivrons rouges r\u00f4tis \u00e9voque les influences culinaires inimitables de son lieu d&rsquo;origine \u2014 Alep, Syrie \u2014 o\u00f9 la chef cuisini\u00e8re qui l&rsquo;a cr\u00e9\u00e9e a aussi grandi.<\/p>\n<p><strong>Aya Wadi<\/strong> a fui la Syrie avec ses parents et ses fr\u00e8res et s\u0153urs en 2017 apr\u00e8s qu&rsquo;ils se sont d\u00e9plac\u00e9s constamment d&rsquo;un endroit \u00e0 l&rsquo;autre pendant plusieurs mois pour \u00e9viter la violence croissante dans la r\u00e9gion. Depuis son arriv\u00e9e au Canada, elle a lanc\u00e9 deux entreprises : un service de traiteur et un restaurant.<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00ab Ce qui est bien, c&rsquo;est que nous pouvons montrer [notre culture] gr\u00e2ce \u00e0 la nourriture. \u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Cette recette de muhammara a \u00e0 la fois une saveur sucr\u00e9e et un l\u00e9ger ar\u00f4me de fum\u00e9e, avec juste une pointe d&rsquo;\u00e9pices. Servie avec du pain pita r\u00e9chauff\u00e9 ou des craquelins, cette trempette accompagnera \u00e0 merveille tout repas d&rsquo;\u00e9t\u00e9.\u00a0 Vous trouverez la recette \u00e0 la page 63 du livre de recettes <em>Cuisines du monde<\/em>.<\/p>\n<h3><strong>5. Jus de fenugrec<\/strong><\/h3>\n<div id=\"attachment_62571\" style=\"width: 790px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-62571\" class=\"size-medium wp-image-62571\" src=\"https:\/\/www.unhcr.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/JuiceofFenugreek-780x520.jpeg\" alt=\"Recette de jus de fenugrec d'Amina Abdulrahim.\" width=\"780\" height=\"520\" \/><p id=\"caption-attachment-62571\" class=\"wp-caption-text\">Recette de jus de fenugrec d&rsquo;Amina Abdulrahim. \u00a9 UNHCR\/Vipoositha Gnanenthra<\/p><\/div>\n<p>En qu\u00eate d&rsquo;une nouvelle boisson d&rsquo;\u00e9t\u00e9 rafra\u00eechissante? Vous avez trouv\u00e9\u00a0 \u2014 cette recette de jus de fenugrec rivalise m\u00eame les limonades les plus savoureuses. La saveur des graines de fenugrec, populaires dans la cuisine \u00e9rythr\u00e9enne, s&rsquo;harmonise bien avec les agrumes. C&rsquo;est important que le jus ait suffisamment de temps pour absorber les saveurs du fenugrec, de l&rsquo;orange et de la lime \u2014 mais l&rsquo;attente vaut le coup. Le jus peut \u00eatre servi tel quel; ou, si vous aimez le sucr\u00e9, vous pouvez y ajouter du miel ou du sucre avant de le servir.<\/p>\n<p>Cette recette a \u00e9t\u00e9 fournie par <strong>Amina Abdulrahim<\/strong>, qui a fui l&rsquo;\u00c9rythr\u00e9e dans les ann\u00e9es 1980 \u00e0 l&rsquo;\u00e2ge de 20 ans. Pour Amina, \u00ab la cuisine est une fa\u00e7on de raviver les souvenirs. \u00bb M\u00eame si elle a quitt\u00e9 son pays natal il y a plus de 30 ans, elle pr\u00e9pare r\u00e9guli\u00e8rement des plats \u00e9rythr\u00e9ens pour sa famille et ses amis. Vous trouverez cette d\u00e9licieuse recette de jus \u00e0 la page 27 du livre de recettes <em>Cuisines du monde<\/em>.<\/p>\n<h3><strong>6. G\u00e2teau au miel sucr\u00e9<\/strong><\/h3>\n<div id=\"attachment_62573\" style=\"width: 790px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-62573\" class=\"size-medium wp-image-62573\" src=\"https:\/\/www.unhcr.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Honey-Cake3-780x520.jpeg\" alt=\"Recette de g\u00e2teau au miel sucr\u00e9 de Magarschak Augenfeld, qu'elle a transmise \u00e0 sa fille, Rivka.\" width=\"780\" height=\"520\" \/><p id=\"caption-attachment-62573\" class=\"wp-caption-text\">Recette de g\u00e2teau au miel sucr\u00e9 de Magarschak Augenfeld, qu&rsquo;elle a transmise \u00e0 sa fille, Rivka. \u00a9 UNHCR\/ Vipoositha Gnanenthra<\/p><\/div>\n<p>Ce d\u00e9lice sucr\u00e9 est la fa\u00e7on parfaite de couronner un repas d&rsquo;\u00e9t\u00e9. Il combine habilement trois saveurs distinctes : le miel fonc\u00e9, le caf\u00e9 infus\u00e9 et le zeste d&rsquo;orange. Il en r\u00e9sulte une cr\u00e9ation riche, moelleuse et d\u00e9licieuse.<\/p>\n<p>Ce dessert est pr\u00e9sent\u00e9 par <strong>Rivka Augenfeld. <\/strong>La recette provient de sa m\u00e8re, Liba, qui a surv\u00e9cu \u00e0 l&rsquo;Holocauste et est arriv\u00e9e \u00e0 Montr\u00e9al en 1948. Rivka se rappelle des moments avec parents et amis \u2014 souvent \u00e0 l&rsquo;occasion du Nouvel An juif (Rosh Hashana) \u2014pour d\u00e9guster le g\u00e2teau au miel de sa m\u00e8re.<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00ab Nous parlions, et soudain mon p\u00e8re [disait]\u2026 \u2018Peut-on prendre un moment pour parler du g\u00e2teau? Ce g\u00e2teau est d\u00e9licieux.\u2019 \u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Liba est d\u00e9c\u00e9d\u00e9e en 2018, et Rivka pr\u00e9pare souvent ce g\u00e2teau pour se rappeler les doux souvenirs des moments pass\u00e9s ensemble. La recette de ce dessert se trouve \u00e0 la page 69 du livre de recettes <em>Cuisines du monde<\/em>.<\/p>\n<p>Vous restez sur votre faim? Vous trouverez plus de 30 recettes dans le livre de recettes <em>Cuisines du monde<\/em>, que vous pouvez <a href=\"https:\/\/act.unhcr.ca\/page\/71880\/petition\/1?locale=fr-CA\">t\u00e9l\u00e9charger gratuitement<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En qu\u00eate d&rsquo;une entr\u00e9e, d&rsquo;un plat principal ou d&rsquo;un d\u00e9lice sucr\u00e9 pour un souper ou un barbecue 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