{"id":56429,"date":"2020-12-17T08:37:17","date_gmt":"2020-12-17T13:37:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unhcr.ca\/?p=56429"},"modified":"2021-01-14T01:26:40","modified_gmt":"2021-01-14T06:26:40","slug":"livre-recettes-fetes-celebre-saveur-devenus-aujourdhui-html","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unhcr.ca\/fr\/news\/livre-recettes-fetes-celebre-saveur-devenus-aujourdhui-html\/","title":{"rendered":"Un livre de recettes pour les f\u00eates c\u00e9l\u00e8bre la saveur de ce que nous sommes devenus aujourd\u2019hui"},"content":{"rendered":"
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La r\u00e9fugi\u00e9e Anuarite Manyoha, originaire de la R\u00e9publique d\u00e9mocratique du Congo, pr\u00e9pare un plat chez elle, \u00e0 Ottawa, la capitale du Canada. \u00a9 HCR\/Blair Gable<\/p><\/div>\n

Dans le livre de recettes \u00ab Cuisines du monde : des r\u00e9fugi\u00e9s partagent leurs recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es \u00bb, des personnes du monde entier qui consid\u00e8re d\u00e9sormais le Canada comme leur chez-soi \u00e9voquent leur parcours et partagent leurs recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es.<\/h2>\n

Par\u00a0Hannah Scott \u00e0 Toronto \u00a0\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

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Quand Anuarite Manyoha, une r\u00e9fugi\u00e9e de la R\u00e9publique d\u00e9mocratique du Congo (RDC), a d\u00e9barqu\u00e9 au Canada au milieu de l\u2019hiver 2014, elle a d\u00fb s\u2019habituer \u00e0 beaucoup de choses dans sa nouvelle vie : les magasins d\u2019alimentation, le froid – et la nourriture.<\/h3>\n
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\u00ab\u00a0Tous les aliments contenaient du sucre\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Anuarite, qui r\u00e9side aujourd\u2019hui \u00e0 Ottawa et travaille dans un \u00e9tablissement d\u2019h\u00e9bergement de long s\u00e9jour.<\/p>\n

Anuarite, 22 ans, compte parmi les 14 r\u00e9fugi\u00e9s qui ont contribu\u00e9 leurs recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es et partag\u00e9 leur parcours personnel pour l\u2019ouvrage \u00e9lectronique gratuit \u00ab Cuisines du monde : des r\u00e9fugi\u00e9s partagent leurs recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es \u00bb. Ce livre est publi\u00e9 \u00e0 l\u2019occasion du 70e anniversaire du HCR, l\u2019Agence des Nations Unies pour les r\u00e9fugi\u00e9s, et contient plus de 100 pages de recettes, de photographies et de r\u00e9cits sur des parcours qui c\u00e9l\u00e8brent la pers\u00e9v\u00e9rance, la r\u00e9silience et les traditions.<\/p>\n

FAITES UN DON POUR LES R\u00c9FUGI\u00c9S<\/span><\/a><\/p>\n

En RDC, le p\u00e8re d\u2019Anuarite faisait partie d\u2019un groupe qui a sauv\u00e9 des enfants soldats. Lorsque les rebelles ont d\u00e9couvert ce qu\u2019il faisait, il a d\u00fb se cacher. Les rebelles ont cibl\u00e9 la m\u00e8re d\u2019Anuarite \u00e0 la place, et ont tir\u00e9 vers elle en la blessant \u00e0 la main et la m\u00e2choire. La m\u00e8re d\u2019Anuarite a surv\u00e9cu et la famille a fui en Ouganda, o\u00f9 elle est rest\u00e9e pendant cinq ans avant de demander le statut de r\u00e9fugi\u00e9 au Canada. La nourriture a toujours permis de r\u00e9unir sa famille, m\u00eame lors des temps difficiles, dit-elle.<\/p>\n

Parmi les recettes qu\u2019elle a contribu\u00e9es, la pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e d\u2019Anuarite est une soupe intitul\u00e9e \u00ab\u00a0le pondu\u00a0\u00bb. Cette soupe congolaise, avec son m\u00e9lange unique de l\u00e9gumes, d\u2019\u00e9pices et de poisson, lui rappelle des souvenirs de joyeux repas familiaux. \u00ab\u00a0C\u2019est un plat de soupe pour quatre personnes. Il suffit de le mettre au milieu et de s\u2019asseoir tous ensemble \u00e0 table\u00a0\u00bb, dit-elle.<\/p>\n

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\n cookbookstory1<\/a>\n \n \n \n
Le pondu est l\u2019une des recettes que la r\u00e9fugi\u00e9e Anuarite Manyoha, \u00e2g\u00e9e de 22 ans et originaire de la R\u00e9publique d\u00e9mocratique du Congo (RDC), a contribu\u00e9es au livre de cuisine du HCR, \u00ab Cuisines du monde \u00bb. \u00a9 HCR\/Vipoositha Gnanenthra<\/div>\n<\/div>\n\n
\n cookbookstory2<\/a>\n \n \n \n
Faisal Mohammed, un r\u00e9fugi\u00e9 rohingya de 24 ans, dans sa salle \u00e0 manger \u00e0 Kitchener, Ontario. Les parents de Faisal ont perdu cinq enfants \u00e0 cause de la maladie ou de la faim avant de fuir le Myanmar pour le Bangladesh, lorsque la m\u00e8re de Faisal \u00e9tait enceinte de lui. Il compte parmi les 14 r\u00e9fugi\u00e9s qui ont contribu\u00e9 aux recettes de \u00ab Cuisines du monde \u00bb. \u00a9 HCR\/Hilary Gauld Camilleri<\/div>\n<\/div>\n\n
\n cookbookstory3<\/a>\n \n \n \n
Le Du\u00fa Fi\u00e7a est un plat dont le r\u00e9fugi\u00e9 rohingya, Faisal Mohammed, 24 ans, se souvient bien quand il le cuisinait dans un camp de r\u00e9fugi\u00e9s au Bangladesh. Il a contribu\u00e9 \u00e0 la recette du livre de cuisine du HCR \u00ab Cuisines du monde \u00bb. Les parents de Faisal ont fui le Myanmar alors que sa m\u00e8re \u00e9tait enceinte de lui. Ils se sont ensuite install\u00e9s au Canada. \u00a9 HCR\/Vipoositha Gnanenthra<\/div>\n<\/div>\n\n
\n cookbookstory4<\/a>\n \n \n \n
L\u2019ancien r\u00e9fugi\u00e9 syrien Tarik Hadhad est assis chez lui \u00e0 Antigonish, en Nouvelle-\u00c9cosse. Sa famille a fui la Syrie apr\u00e8s le bombardement de leur usine de chocolat, et a finalement \u00e9t\u00e9 parrain\u00e9e par une famille canadienne. Tarik a d\u00e9marr\u00e9 son entreprise, Peace by Chocolate, en 2016 et a contribu\u00e9 \u00e0 deux recettes pour le livre de recettes \u00ab Cuisines du monde \u00bb. \u00a9 HCR\/Darren Calabrese<\/div>\n<\/div>\n\n
\n cookbookstory5<\/a>\n \n \n \n
Le feuillet\u00e9 au chocolat de Tarik est l\u2019une des deux recettes de dessert de l\u2019ancien r\u00e9fugi\u00e9 syrien Tarik Hadhad, dans le livre de recettes du HCR \u00ab Cuisines du monde \u00bb. Sa famille a fui la Syrie apr\u00e8s le bombardement de leur usine de chocolat et a finalement \u00e9t\u00e9 parrain\u00e9e par une famille canadienne. Tarik a lanc\u00e9 son entreprise, Peace by Chocolate, en 2016. \u00a9 HCR\/Deirdre Doyle<\/div>\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n

Le Canada, qui est le pays chef de file au niveau mondial en mati\u00e8re de r\u00e9installation de r\u00e9fugi\u00e9s, a accueilli plus d\u2019un million de r\u00e9fugi\u00e9s depuis 1980. Le HCR Canada a lanc\u00e9 le livre de recettes \u00ab Cuisines du monde \u00bb afin de r\u00e9unir des r\u00e9fugi\u00e9s \u00e0 la fois car le Canada est leur nouveau chez-soi et aussi pour leur amour de la cuisine traditionnelle, qu\u2019elle soit de leur pays d\u2019origine ou des endroits o\u00f9 ils ont v\u00e9cu durant leur voyage. Pour chaque exemplaire t\u00e9l\u00e9charg\u00e9, le sympathisant anonyme accepte de faire un don au HCR pour aider \u00e0 mettre fin \u00e0 l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire des communaut\u00e9s r\u00e9fugi\u00e9es \u00e0 travers le monde.<\/p>\n

Faisal Mohammed, 24 ans, conna\u00eet les cons\u00e9quences de la faim. Lui et sa famille sont Rohingyas, une minorit\u00e9 musulmane apatride au Myanmar qui a subi la pers\u00e9cution et des violences brutales aux mains du r\u00e9gime. Depuis les ann\u00e9es 1990, des centaines de milliers de Rohingyas ont \u00e9t\u00e9 contraints de fuir le pays. Les parents de Faisal ont perdu cinq enfants \u00e0 cause de la maladie ou de la faim avant de s\u2019enfuir au Bangladesh lorsque la m\u00e8re de Faisal \u00e9tait enceinte de lui. \u00ab\u00a0Quand je regarde les photos des mauvais jours… ma m\u00e8re \u00e9tait… aussi maigre que mon petit doigt\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Faisal.<\/p>\n

C\u2019est dans les stands de nourriture d\u2019un camp de r\u00e9fugi\u00e9s au Bangladesh que Faisal est tomb\u00e9 amoureux de la nourriture – en particulier de la Du\u00fa Fi\u00e7a, un plat \u00e0 base de noix de coco et de farine de riz. Il se souvient de la saveur d\u00e9licieuse et de la texture agr\u00e9able de ce plat. \u00ab\u00a0Tout le quartier sentait bon\u00a0\u00bb, dit-il. \u00ab\u00a0M\u00eame en passant \u00e0 c\u00f4t\u00e9, l\u2019estomac se remplit !\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour Tarik Hadhad, la saveur du chocolat signifie la douceur d\u2019un chez-soi. Sa famille a fui la guerre civile en Syrie apr\u00e8s le bombardement de leur usine de chocolat et a finalement \u00e9t\u00e9 parrain\u00e9e par une famille canadienne. Lorsque Tarik et sa famille sont arriv\u00e9s au Canada, quelques jours avant No\u00ebl, ils ont pris plaisir \u00e0 se presser dans la cuisine pour tester des recettes \u00e0 base de chocolat. Tarik a lanc\u00e9 son entreprise, Peace by Chocolate, un an apr\u00e8s, en 2016. Pour le livre de cuisine \u00ab Cuisines du monde \u00bb, Tarik a fourni deux recettes de desserts. La premi\u00e8re, pour le gateau \u00ab Peace by chocolate \u00bb au chocolat au lait et aux noisettes, est facile \u00e0 pr\u00e9parer en superposant une cr\u00e8pe, une g\u00e9noise, du chocolat et des fraises.<\/p>\n

Le livre de recettes \u00ab Cuisines du monde \u00bb comprend des recettes d’Asie et du Pacifique, d’Am\u00e9rique centrale et du Sud, d’Europe, d’Afrique, du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord. Vous pouvez le t\u00e9l\u00e9charger en visitant le site www.unhcr.ca\/cookbook<\/a>.<\/p>\n

Publi\u00e9 par le HCR<\/a>, le 17 d\u00e9cembre 2020.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des personnes du monde entier qui consid\u00e8re d\u00e9sormais le Canada comme leur chez-soi \u00e9voquent leur parcours et partagent leurs recettes 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